Una vida en Chile - 칠레 이야기

Guiso de Carne

: 칠레의 전통적인 가정요리 중 하나인 Guiso de Carne는

가정 마다 조금씩 다르게 요리한다고 해요.

들어가는 고기는 보통 소고기를 이용하는데,

돼지고기 또는 닭고기로 대체가 가능하다고 해요.

만드는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다~

재료 (3 ~4인 기준)

우둔살 700g

당근 2개

피망 1/2 개

양파 1개

고수풀 1/4 단 (한 단 보통 3~400g)

감자 2개

마늘 5쪽

생옥수수 2개

치킨 스톡 2개

오레가노 가루 1 테이블스푼

간장 2 테이블스푼

소금 (간에 따라 1/2 테이블스푼 ~)

※ 채소는 요리하기 전 항상 씻어주는 것 잊지 마세요!

준비 시간 / 요리 시간

20분  / 40분

총 1 시간 소요

조리 방법

1. 우둔살 700g을 씻어준 뒤,

지방 부분을 제거해주세요.

그리고 0.5cm 두께로 썰어 주신 뒤,

약 3~4cm 길이로 썰어주세요

(0.5cm 정도 두께로 썰어주신뒤)

(3~4cm 길이로 썰어주세요)

2. 당근 2개, 피망 1/2 개, 양파 1개는 네모 썰기

고수풀 1/4단 채썰기

마늘 5쪽은 잘게 네모 썰기를 해주세요

(재료 준비 완료)

3. 냄비에 식용유를 둘러주시고, 

중불에서 5분간 데워주세요.

그리고 준비해놓은 채소를 넣어 주신 뒤에

오레가노 가루 1 테이블 스푼을 뿌려주세요.

4. 채소를 8분여간 익히는 동안,

치킨 스톡 2개를 잘 빻아서 

뜨거운 물에 녹여주세요.

그리고 감자 2개 껍질을 없애주신 뒤

한 입 크기로 네모 썰기 해주세요.

(감자 네모 썰기 완료)

(뜨거운 물에 녹인 치킨 스톡)

5. 7~8분 정도 지나고 채소가 익었을 때,

고기를 넣어주시고, 잘 섞어주세요.

비스듬히 뚜껑을 덮어주시고,

고기와 채소가 냄비에 들러 붙지 않도록 

중간중간 휘저어주세요.

(뚜껑을 꽉 덮지 마시고, 비스듬히 덮어주세요)

6. 약 10분 정도 고기를 볶아주신 뒤,

감자를 넣어주세요.

그리고 간장 2 테이블스푼을 둘러주시고,

녹인 치킨 스톡 물 + 뜨거운 물을

고기가 잠길정도로 부어주세요.

(내용물이 모두 잠길 정도로, 부어주세요)

7. 약 10분 간 감자가 익을 동안, 

옥수수 2개의 껍질을 벗겨내고

양 쪽 끝을 쳐내신 뒤,

칼을 이용해 옥수수 알을 분리해주세요.

(옥수수 알 분리 중)

8. 감자를 익혀주신 후에

옥수수 알을 넣어주세요.

중불 -> 약불로 줄여주시고

뚜껑을 비스듬히 닫은 뒤,

5분 정도 옥수수 알을 익혀주시면

드디어 완성!

(필요 시 소금으로 간을 맞춰주세요)

(비스듬히 뚜껑을 닫아주세요)

완성된 Guiso de Carne (고기 스튜)에요

: 옥수수 알의 씹는 식감이 좋은

Guiso de Carne 였습니다.

Omelet (오믈렛) 

: 계란으로 집에서 간단하게 해먹기 좋은 요리지요.

오믈렛은 요리사의 실력을 평할 수 있는 

하나의 기준이 되는 요리라고도 합니다.

이번에 만든 오믈렛은

베이컨, 파, 토마토, 피망, 버섯이 들어간

가정식 오믈렛이었어요.

어떻게 요리했는 지 알아보도록 할게요~

재료 (4인 기준) 

베이컨 1팩

양송이 버섯 3개

대파 조금 (버섯과 볶을 용도)

청피망 반 개

토마토 1개 반

계란 12개 (1인당 계란 3개)

※ 채소는 요리하기 전 항상 씻어주는 것 잊지 마세요!

조리 방법

1. 버섯과 파 그리고 베이컨은 계란을 부치기 전에

조그맣게 썰어주신 뒤, 기름에 한 번 볶아주세요.

미리 볶지 않고 계란 부칠 때 넣으면 

익지 않을 수도 있기 때문이에요

(버섯을 조금 볶아준 뒤, 파를 넣어주세요)

2. 토마토를 조그맣께 썰어주신 뒤, 물을 조금 빼주세요.

오믈렛이 흐물흐물해지는 것을

최대한 방지하기 위해서 준비하는 방법이에요. 

(오믈렛 안에 들어간갈 모든 재료가 준비 완료되었어요)

3. 후라이팬에 기름을 조금 둘러준 뒤,

센 불로 맞춰주세요. 

한 사람 분량 계란 (3개)를 잘 풀어서 부어주시고,

계란이 형태를 갖춰질 때 즈음

계란 반 쪽에 모든 재료들을 넣어주세요.

소금 살짝 쳐주셔도 좋아요.

4. 충분히 익었을 즈음 

뒤집개로 계란 반쪽을 살살 접어서

오믈렛 형태로 만들어주세요.

5. 안쪽 면의 계란이 잘 익도록,

포크로 중간 중간 찔러주시고,

꾸욱 눌러주시면 안에 갇혔던 계란 물이

흘러나와 더 잘 익힐 수 있답니다

6. 반대쪽으로 한 번 뒤집고,

겉 색깔이 노릇노릇해지면 완성이에요.

(오믈렛 1호)

(오믈렛 2호)

: 치즈까지 넣어서 먹으면 

흡사 피자와 같은 맛이 나지 않을까 

생각이 들었답니다.

노릇노릇할 때까지 충분히 익혀서,

요리사의 손길이 담긴 맨들맨들한 

오믈렛에는 못치지지만,

알찬 속재료가 담긴 오믈렛

너무나 맛있게 먹었네요.