Arroz árabe con bistec (아랍식 밥과 스테이크)
#2 Bistec
1편(Arroz árabe)에 이어 2편에서는
아랍식 밥과 함께 먹는 스테이크 만드는 방법을
소개해드리고자 해요.
(밥 만드는 것 만큼 간단해요,
다만 고기 손질이 조금 필요하답니다.)
재료 (4인 기준, 스테이크)
: 우둔살 약 700g
(저는 여기서 Ganso 부분 약 800g으로 만들었어요)
간장
오레가노
마늘 가루
(오레가노와 마늘가루는 향을 내기 위한
재료들이니 후추 등으로 대체하셔도 되요!)
조리 방법
2. 칼을 이용해 지방 부분을 제거해주세요.
3. 스테이크 모양으로 만들기 위해
약간의 손질이 필요해요.
밑의 사진에서 빨간선이 그어진 부분은 칼집만 내주시고,
노란선으로 그어진 부분을 잘라주세요.
4. 한 덩이를 자른 뒤,
미리 칼집 내준 부분을 이용해 고기를 펴주세요.
그리고 양념이 잘 베도록,
또 잘 구워지도록 중간 중간 칼집을 내주세요.
(미리 낸 칼집으로 고기 펴기)
(칼집 내주기 1)
(칼집 내주기 2)
5. 손질을 마친 고기에요.
이제 구워볼까요?
(※ 싱크대에서 생고기를 작업 한 뒤에는,
꼭꼭 수세미에 거품 내서 싱크대를 잘 닦아주세요.
혹시 모르는 감염 위험을 없애기 위함이랍니다.)
(싱크대를 구석구석 잘 닦아주세요!)
6. 후라이팬에 기름을 두르고,
센 불로 기름을 데워주세요.
(모든 재료가 준비된 상태에요)
7. 기름이 충분히 뜨거워져서,
기름이 물처럼 흐를 때 고기를 올려주세요.
8. 양념을 쳐주세요.
저는 마늘 가루, 오레가노, 간장 조금 뿌렸어요.
(마늘가루)
(마늘가루 + 오레가노)
9. 센 불에서 계속 구워주시다가,
이렇게 핏기가 올라올 때 즈음
소금 한 꼬집 술술 돌려주세요.
그리고 뒤집어주세요.
10. 뒤집은 고기를 굽다가 기름이 점점 없어져서,
고기가 후라이팬에 들러붙을 쯤에
간장 그리고 물을 조금 부어주세요.
(물은 들러붙지 않도록 해줄 뿐만 아니라,
필요한 고기 국물을 만들어 준답니다.)
(물을 부어주니 생기는 고기 국물)
11. 약 5분정도 더 구워주시고 불을 꺼주세요.
(잘 익었는지 확인하시고 필요하시면 조금 더 구워주세요!)
그리고 미리 만들어 놓은 Arroz árabe와 같이 담으면
Arroz árabe con bistec 완성!
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